La frisa o frisella è un tarallo di grano duro cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno.
Ne consegue che essa presenta una faccia porosa e una compatta.
Importante è distinguere tra la frisa e il pane: la frisa infatti non è un pane, in quanto è cotto due volte (bis-cotto).
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Frisa or frisella is a durum wheat tarallo baked in the oven, cut in half horizontally and made to biscuit again in the oven.
As a result, it has a porous face and a compact face.
It is important to distinguish between frisa and bread: frisa is not a bread, as it is cooked twice (bis-cotto).
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