E' considerato la più prestigiosa varietà italiana di riso. Ha chicchi molto grandi, l’amido in essi contenuto è particolarmente ricco di amilosio che li rende consistenti, ha un’ elevata tenuta di cottura in qualsiasi preparazione, essendo anche in grado di amalgamare ed esaltare i sapori ed i cibi più diversi. È quindi ideale per risotti, insalate di riso e per tutte le preparazioni dell’alta gastronomia.
Il riso integrale si ottiene dal primo processo di lavorazione di sbramatura, che serve ad eliminare la lolla che riveste i chicchi. Per questo è molto ricco di proteine e di lipidi che, essendo di origine vegetale, svolgono un’ azione benefica sull’ organismo.
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It is considered the most prestigious Italian rice variety. It has very large grains, the starch contained in them is particularly rich in amylose that makes them consistent, has a high cooking resistance in any preparation, being also able to amalgamate and enhance the flavors and foods more diverse. It is therefore ideal for risottos, rice salads and for all the preparations of haute cuisine.
Brown rice is obtained from the first crumbling process, which serves to remove the husk that covers the grains. For this reason it is very rich in proteins and lipids that, being of vegetable origin, play a beneficial action on the body.
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