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RISO APOLLO
Il riso aromatico Apollo, noto per il suo intenso profumo che ricorda il gelsomino, si presenta piacevole dal punto di vista organolettico anche una volta che è stato cotto: quindi è ideale per la preparazione di contorni per pesci e carni grazie al suo sapore delicato, anche se va comunque detto che condito con del semplice olio EVO può essere gustato con piacere.
La versatilità del riso aromatico Apollo non si esaurisce certo qui, questa qualità di riso, infatti, rappresenta una valida alternativa al riso bianco classico: grazie al suo naturale aroma, è ottimo bollito o al vapore, ma anche saltato in padella e in accompagnamento a secondi piatti a base di verdure.
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The aromatic rice Apollo, known for its intense aroma reminiscent of jasmine, is pleasant from an organoleptic point of view even once it has been cooked: so it is ideal for the preparation of side dishes for fish and meat thanks to its delicate flavor, although it must be said that seasoned with simple EVO oil can be enjoyed with pleasure.
The versatility of Apollo aromatic rice certainly does not end here, this quality of rice, in fact, represents a valid alternative to classic white rice: thanks to its natural aroma, it is excellent boiled or steamed, but also sautéed and accompanied by second courses of vegetables.
RISO ARBORIO
E' la varietà italiana più conosciuta e prende il nome dalla originaria cittadina vercellese. Ha chicchi molto grandi e corposi che cedono poco amido superficialmente, durante la cottura. Per l’elevato contenuto di amido che, durante la cottura assorbe ed amalgama ogni tipo di condimento, è usato sopratutto per risotti. Si presta bene anche per minestre e timballi.
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It is the best known Italian variety and takes its name from the original town of Vercelli. It has very large and full-bodied grains that give little starch on the surface, during cooking. Because of the high starch content that, during cooking, absorbs and amalgamates every type of seasoning, it is mainly used for risotto. It is also suitable for soups and timbales.
RISO BALDO
E' una varietà scoperta dal consumatore piuttosto di recente.
Sta diventando tuttavia sempre più richiesto sulle tavole internazionali per la preparazione di risotti e timballi ed in questo senso ha contrastato non poco lo scettro del mitico Carnaroli.
Ha chicchi grandi e piuttosto allungati e consistenti. Un segreto per renderlo davvero irresistibile? Fermare la cottura al dente.
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It’s a variety discovered by the consumer quite recently.
However, it is becoming more and more requested on international tables for the preparation of risottos and timbales and in this sense it has contrasted the sceptre of the legendary Carnaroli.
It has large and rather elongated and consistent grains. A secret to make it really irresistible? Stop cooking al dente.
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RISO CARNAROLI
Ha chicchi molto grandi, l’amido in essi contenuto è particolarmente ricco di amilosio che li rende consistenti, ha un’ elevata tenuta di cottura in qualsiasi preparazione, essendo anche in grado di amalgamare ed esaltare i sapori ed i cibi più diversi.
È quindi ideale per risotti, insalate di riso e per tutte le preparazioni dell’alta gastronomia.
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It has very large grains, the starch contained in them is particularly rich in amylose that makes them consistent, has a high cooking resistance in any preparation, being also able to amalgamate and enhance the flavors and foods more diverse.
It is therefore ideal for risottos, rice salads and for all the preparations of haute cuisine.
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RISO CARNAROLI INTEGRALE
E' considerato la più prestigiosa varietà italiana di riso. Ha chicchi molto grandi, l’amido in essi contenuto è particolarmente ricco di amilosio che li rende consistenti, ha un’ elevata tenuta di cottura in qualsiasi preparazione, essendo anche in grado di amalgamare ed esaltare i sapori ed i cibi più diversi. È quindi ideale per risotti, insalate di riso e per tutte le preparazioni dell’alta gastronomia.
Il riso integrale si ottiene dal primo processo di lavorazione di sbramatura, che serve ad eliminare la lolla che riveste i chicchi. Per questo è molto ricco di proteine e di lipidi che, essendo di origine vegetale, svolgono un’ azione benefica sull’ organismo.
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It is considered the most prestigious Italian rice variety. It has very large grains, the starch contained in them is particularly rich in amylose that makes them consistent, has a high cooking resistance in any preparation, being also able to amalgamate and enhance the flavors and foods more diverse. It is therefore ideal for risottos, rice salads and for all the preparations of haute cuisine.
Brown rice is obtained from the first crumbling process, which serves to remove the husk that covers the grains. For this reason it is very rich in proteins and lipids that, being of vegetable origin, play a beneficial action on the body.
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RISO ROSSO ERMES
Il riso rosso normalmente viene prodotto e venduto come riso integrale che rispetto al riso raffinato mantiene un maggior contenuto di fibre e di
RISO VENERE
Il riso venere, varietà di riso dal colore nero ebano, totalmente naturale, la cui tonalità è dovuta ai pigmenti della pianta. Si tratta di un riso coltivato da tempo in Italia, nell’area della Pianura Padana, in particolare la zona di Novara, ed è ottenuto incrociando una varietà originaria della Cina.
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Venus rice, a variety of black ebony rice, totally natural, whose hue is due to the pigments of the plant. This rice has been cultivated for a long time in Italy, in the area of the Po Valley, in particular the area of Novara, and is obtained by crossing a variety originating in China.
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