Le trofie sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure di forma allungata e sottile.
La forma della pasta è data dal peculiare carattere arricciato a forma di truciolo da falegname, chiamato risso da banché.
La forma e la grandezza, piuttosto ridotta, di una trofia sono fattori importanti per le sue qualità organolettiche
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Trofie are a type of pasta typical of Ligurian cuisine elongated and thin.
The shape of the dough is given by the peculiar curled character shaped like a carpenter’s shavings, called risso da banché.
The shape and size, rather small, of a trophy are important factors for its organoleptic qualities
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